El pardeamiento enzimático en frutas y hortalizas mínimamente procesadas.: Revisión.

• Autores: M. I. Gil, Francisco Artés Calero, M. Castañer
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 6, 1998, págs. 377-389
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Enzymatic browning in minimally pnocessed fruit and vegetables.: Review.
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