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El pardeamiento enzimático en frutas y hortalizas mínimamente procesadas.
:
Revisión.
Autores:
M. I. Gil
,
Francisco Artés Calero
,
M. Castañer
Localización:
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional
,
ISSN-e
1532-1738,
ISSN
1082-0132,
Vol. 4, Nº 6, 1998
,
págs.
377-389
Idioma:
inglés
Títulos paralelos:
Enzymatic browning in minimally pnocessed fruit and vegetables.: Review.
Texto completo no disponible
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