Resumen de Perfil da qualidade de polpas de fruta comercializadas na cidade de Campina Grande, PB

Rebeca de L. Dantas, Ana Paula Trindade Rocha, Alfredina dos Santos Araújo, Maria do Socorro Araujo Rodrigues, Thábata K. Leite Maranhão

• español

  Este estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad de la química física pulpas de frutas se venden en la ciudad de Campina Grande, ubicada en el estado de Paraiba, con referencia a la Instrucción N o 1 de 7 de enero 2000, el Ministerio de Agricultura, que define las normas de Identidad y Calidad (PAA es) referida a las características organolépticas, físicas, químicas, microscópicas y de la salud mediante el establecimiento de límites mínimos y máximos para cada uno de pulpa de fruta específica. Los resultados mostraron que cuatro marcas de fábrica de pulpa de fruta congelada mostró satisfactoria la calidad físico-química. falta Sin embargo, se observó la uniformidad con respecto a las normas de identidad y calidad que determine la legislación nacional en vigor.

• English

  This paper is aimed at evaluating the physicochemical quality of fruit pulp sold in the city of Campina Grande, in Paraiba state, in light of Ministery of Agriculture's Instrução Normativa no 1, dated January 2000, which defines the Quality and Identity Standards (PIQ's) that covers organoleptic, physical, chemical, microscopic and sanitary characteristics, establishing minimum and maximum for each fruit pulp. The results showed that the four fruit pulp brands presented satisfactory physicochemical quality. However, a lack of uniformity was observed in relation to the the identity and quality standards established by the national legislation in force.

• português

  Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico química de polpas de fruta comercializadas na cidade de Campina Grande, localizada no estado da Paraíba, tendo como referência a Instrução Normativa no 1, de 7 jan. 2000, do Ministério da Agricultura que define os Padrões de Qualidade e Identidade (PIQ ́s) que abrangem características organolépticas, físicas, químicas, microscópicas e sanitárias estabelecendo limites mínimos e máximos específicos para cada polpa de fruta. Os resultados obtidos mostraram que as quatro marcas de polpa de frutas congeladas apresentaram qualidade físico química satisfatória. No entanto, notou-se falta de uniformidade em relação aos padrões de identidade e qualidade, conforme determinado pela legislação nacional vigente.