Colour fixation in ripe olives. Effects of type of iron salt and other processing factors

• Autores: C. Romero, A. Garrido, P. Garcia, Manuel Brenes
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 14, 2001, págs. 1364-1370
• Idioma: inglés
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