Applying a generalized z-value concept to quantify and compare the effect of environmental factors on the growth of Listeria monocytogenes

• Autores: Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón, C. Pin
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 18, Nº 5 (October), 2001, págs. 539-546
• Idioma: inglés
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