Almidones modificados (hidrolizados, oxidados y acetilados) obtenidos a partir del almidón nativo de malanga ("Xanthosoma violaceum)

• Autores: E. Escobar Espinosa, F. Pereira Pacheco, G. Nieto López
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 5, 1994, págs. 553-564
• Idioma: español
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