Biochemical and technological characteristics of frozen microbial concentrates for breadmaking

• Autores: Carmen Benedito de Barber, M. A. Martínez-Anaya, F. J. González, B. Pitarch
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 5, 1993, págs. 491-500
• Idioma: español
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