Effect of high pressure combined with mild heat or nisin on inoculated bacteria and mesophiles of goat's milk fresh cheese

• Autores: Marta Capellas Puig, Montserrat Mor-Mur i Francesch, Ramón Gervilla Fernández
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 17, Nº 6 (December), 2000, págs. 633-642
• Idioma: inglés
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