Resumen de Carne de cerdo enriquecida en vitamina D: encuesta de percepción del consumidor
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García
El enriquecimiento de la carne de cerdo con vitamina D es una estrategia con la que paliar su déficit en la población, especialmente en personas mayores. En este trabajo se investiga si los consumidores aragoneses estarían dispuestos a consumir una carne de cerdo enriquecida en vitamina D mediante la adición en el pienso de los animales de setas tratadas con luz UV.
