Carne de cerdo enriquecida en vitamina D: encuesta de percepción del consumidor

• B. Panea ^[1] ; G. Ripoll ^[1]
  1. [1] Instituto Agroalimentario de Aragón
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 279 (Septiembre), 2019 (Ejemplar dedicado a: Meat Attraction. International Trade Show for the Meat Industry. Edición especial), págs. 84-90
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • El enriquecimiento de la carne de cerdo con vitamina D es una estrategia con la que paliar su déficit en la población, especialmente en personas mayores. En este trabajo se investiga si los consumidores aragoneses estarían dispuestos a consumir una carne de cerdo enriquecida en vitamina D mediante la adición en el pienso de los animales de setas tratadas con luz UV.