Identificación de carnes procedentes de aves de caza y de la avicultura alternativa mediante una técnica de PCR en tiempo real

• María Rojas Diéguez ^[1] ; Isabel González Alonso ^[1] ; Rosario Martín de Santos ^[1]
  1. [1] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: Revista complutense de ciencias veterinarias, ISSN 1988-2688, Vol. 3, Nº. 2, 2009, págs. 79-89
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Identification of meats from game birds and alternative poultry farming by real-time PCR technique
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    En este trabajo se ha desarrollado una técnica de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) en tiempo real empleando sondas TaqMan, para la identificación de carnes procedentes de codorniz (Coturnix coturnix), faisán (Phasianus colchicus), perdiz (Alectoris spp), pintada (Numida meleagris), paloma (Columba spp), becada (Scolopax rusticola) y zorzal (Turdus philomelos). El método combina el uso de cebadores y sondas TaqMan especie-específicos que amplifican fragmentos de pequeño tamaño (<200 pb) del gen mitocondrial 12S ARNr y una pareja de cebadores endógenos que amplifican un fragmento conservado de 141 pb del gen nuclear 18S ARNr a partir del ADN de especies eucariotas. La técnica desarrollada permitió llevar a cabo la detección del ADN de codorniz, faisán, perdiz, pintada, paloma, becada y zorzal tanto en mezclas cárnicas experimentales crudas y esterilizadas así como en diversos productos comerciales que contenían carne de las especies diana.

  • English

    Real-time polymerase chain reaction (PCR) based on TaqMan probes has been applied to the identification of meat from quail (Coturnix coturnix), pheasant (Phasianus colchicus), partridge (Alectoris spp), guinea fowl (Numida meleagris), pigeon (Columba spp), Eurasian woodcock (Scolopax rusticola), and song thrush (Turdus philomelos). The method combines the use of species-specific primers and TaqMan probes that amplify small fragments (<200 base pairs) of the mitochondrial 12S rRNA gene, and an endogenous control primer pair that amplifies a 141 bp fragment of the nuclear 18S rRNA gene from eukaryotic DNA. Analysis of experimental raw and heat-treated binary mixtures as well as of commercial meat products from the target species, demonstrated the suitability of the assay for the detection of the target DNAs. Key words: game birds, 12S rRNA gene, 18S rRNA gene, real-time PCR, TaqMan probes