Producción, composición química y calidad sensorial de la variedad de castaña “Martaínha” tratada con silicio

• Andreia Carneiro-Carvalho ^[1] ; Alice Vilela ^[1] ; Jorge Ferreira-Cardoso ^[1] ; Tiago Marques ^[1] ; Rosário Anjos ^[1] ; José Gomes-Laranjo ^[1] ; Teresa Pinto ^[1]
  1. [1] Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

     Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

     Vila Real (São Pedro), Portugal

     
• Localización: CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 17, Nº. 1, 2019, págs. 316-323
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Productivity, chemical composition and sensory quality of “Martaínha” chestnut variety treated with Silicon
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    La creciente demanda de productos saludables aumenta la presión sobre la producción de castaños debido a sus cualidades nutricionales y sus efectos beneficiosos para la salud. La variedad de castaña Martaínha está mejor adaptada y tiene gran importancia económica debido a su precocidad y a sus propiedades tecnológicas. En la agricultura, la aplicación exógena de silicio tiene un papel significativo debido a la mejora que implica en la nutrición de las plantas. Sin embargo, el conocimiento del impacto provocado por la aplicación de silicio en la producción, la calidad sensorial y la composición química de los frutos de castaño es limitado. La aplicación de Si en hojas (SL) y suelo (SS) conlleva una efecto importante en las propiedades profilácticas y los beneficios para la salud provenientes del fruto de los castaños. Además, la obtención de mayor número de frutos sanos, de buen calibre, no podridos, sin infección por tortrix y con menor pérdida de agua en las castañas poscosecha a partir de muestras de SL y SS, da cuenta de la acción positiva del Si. Por otra parte, este estudio destaca algunos efectos positivos del silicio en el perfil químico y sensorial.

  • English

    The increasing demand for healthy products rises the pressure on the chestnut production due to their nutritional qualities and beneficial health effects. Martaínha chestnut variety is most well-adapted with great economic importance due to its precocity and technological properties. The exogenous application of Silicon has an important role in agriculture because of improvement of plants nutrition. Nevertheless, the knowledge of impact of Silicon application in the production, sensory quality and chemical composition of chestnut fruits is limited. The application of Si in leaves (SL) and soil (SS) have important action on the prophylactic properties and the promotion of chestnuts health. Moreover, higher number of healthy fruits, caliber, fruits without rotten and tortrix infection and lower water loss in post-harvest chestnuts, in SL and SS samples, highlights the Si positive action. Additionally this study emphasizes some positive effects of Silicon on the chemical and sensory profile.