Determinación del ácido ϒ-aminobutírico (GABA) en fruta de azufaifo (Ziziphus jujuba Mill.)

• Yunfeng Pu ^[1] ; Andew J. Sinclair ^[2] ; Jianjun Zhong ^[3] ; Donghong Liu ^[3] ; Lijun Song ^[1]
  1. [1] Tarim University

     Tarim University

     China

     
  2. [2] Deakin University

     Deakin University

     Australia

     
  3. [3] Zhejiang University

     Zhejiang University

     China

     

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• Localización: CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 17, Nº. 1, 2019, págs. 158-162
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Determination of ϒ-aminobutyric acid (GABA) in jujube fruit (Ziziphus jujuba Mill.)
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• Resumen
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    El ácido ϒ-aminobutírico (GABA) es un aminoácido no proteico ubicuo, que produce muchos beneficios en la salud. En algunas frutas, la presencia de GABA ha sido reportada previamente. Sin embargo, no existen informes anteriores de la presencia de GABA en la fruta de azufaifo. Ante ello, el presente estudio se propuso investigar el contenido de GABA en diferentes cultivares de azufaifo, así como el efecto que conllevan la cosecha, el secado y el almacenamiento en el GABA de esta fruta. Se estudiaron seis cultivares de azufaifo, comprobándose que Z. Jujuba cv. Junzao tuvo el contenido más alto de GABA, 333.37 µg.g-1 DW, mientras que Z. Jujuba cv. Dongzao presentó el contenido de GABA más bajo, 150.31 µg.g-1 DW. Asimismo, se constató que el contenido de GABA de la fruta de azufaifo (ZJZ) casi se duplicó cuando se retrasó el tiempo de cosecha, probablemente debido al estrés por frío, reduciéndose significativamente con el tratamiento de secado y el almacenamiento. Curiosamente, estos hallazgos sugieren que la cantidad consumida normalmente de fruta de azufaifo puede aportar suficiente GABA para mejorar el sueño y disminuir la presión arterial.

  • English

    ϒ-aminobutyric acid (GABA) is a ubiquitous non-proteinaceous amino acid with many health-promoting benefits. GABA in some fruits has been reported previously. However, there have been no previous reports of GABA in jujube fruit. Therefore, the purpose of this study was to investigate the content of GABA in different jujube cultivars and the effect of harvest, drying and storage on GABA of jujube fruit. In six jujube cultivars studied, Z. Jujuba cv. Junzao had the highest GABA content of 333.37 µg.g−1 DW, while Z. Jujuba cv. Dongzao had the lowest GABA content of 150.31 µg.g−1 DW. The GABA content of jujube fruit (Z. jujuba Mill.cv.Junzao) was nearly doubled by delaying harvest time probably due to cold stress, while it was significantly decreased by the treatment of drying and storage. Interestingly, these findings suggest that normal consumption amount of jujube fruit might contain sufficient GABA to produce the effects of improving sleep and lowering blood pressure.