Antioxidant Activity of Edible Fungi (Truffles and Mushrooms): Losses during Industrial Processing

• Autores: María Magdalena Martínez Tomé, M. A. Murcia
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 65, Nº 10, 2002, págs. 1614-1622
• Idioma: inglés
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