Avances en el conocimiento de los factores de tipo químico, bioquímico y fisiológicos implicados en el aroma retronasal durante el consumo del vino

• María Ángeles Pozo Bayón ^[1] ; Carolina Muñoz González ^[1] ; Adelaida Esteban Fernández ^[1] ; María Pérez Jiménez ^[1]
  1. [1] Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación

     Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación

     Madrid, España

     
• Localización: Enología del siglo XXI, ISSN 2605-5465, Nº. 2, 2018, págs. 54-60
• Idioma: español
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