Este trabalho analisa a estruturação de uma sequência didática (SD) sobre o tema Qualidade e Fabricação do Vinagre para abordar conteúdos de ácido-base, a qual foi aplicada no 1° ano do ensino médio de uma escola técnica pública de Pernambuco, Brasil. Os resultados apontam que o conceito de atividade e suas características derivados da Teoria da Atividade segundo Leontiev podem contribuir para a organização de processos de ensino e aprendizagem, que considerem as seguintes categorias na estruturação de atividades: sujeitos da atividade, objeto e objetivos da atividade, motivos, ações, sistema de operações, meios, condições e resultados. Estas categorias se relacionam de forma dialética e orientam os estudantes e professores para alcançar objetivos de aprendizagem no contexto escolar.
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