Washing and chilling as critical control points in pork slaughter hazard analysis and critical control point (HACCP) systems

• Autores: James J. Sheridan, R.A. Pearce, D.J. Bolton, D. Harrington, I.S. Blair, D.A. McDowell
• Localización: Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 92, Nº 5, 2002, págs. 893-902
• Idioma: inglés
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