Gelats amb ciència: els fonaments científics de la gelateria artesanal

• Autores: Juan Mora Pastor, Salvador Enrique Maestre Pérez
• Localización: Mètode: Revista de difusió de la investigació, ISSN 1133-3987, Nº. 98 (Elogi de la vida), 2018 (Ejemplar dedicado a: El concepte dinàmic de la biodiversitat), págs. 16-21
• Idioma: catalán
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)