Influencia de la temperatura de tostado en el perfil de monosacáridos y polialcoholes de la madera de roble

• Autores: María Elena Alañon, María Consuelo Díaz-Maroto Hidaldo, M. Soledad Pérez Coello
• Localización: Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 437-440
• Idioma: español
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