Identificación, caracterización y optimización de starters de fermentación mediante combinación de técnicas analíticas y moleculares: aplicación al proceso de obtención de vinagre a partir de subproductos de cereza y tomate

• Autores: D. García, Raquel Virto Resano, A. Crespo, P. Guerrero
• Localización: 1er Congreso Tecnológico del Tomate para industria: 12-13 noviembre, Palacio de Congresos de Badajoz "Manuel Rojas", 2009, ISBN 978-84-8107-069-9, págs. 83-84
• Idioma: español
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