Resumen de Desde el empirismo a la evidencia científica: El valor de los refranes en la alimentación y en la nutrición

Paloma Celada Rodríguez, Francisco José Sánchez-Muniz

• español

  Nuestra vida está llena de refranes, que recogen la tradición de milenios y hablan en boca de la  experiencia, y esto es aún más evidente cuando se trata de nutrición o de alimentación, que es vínculo  entre salud, enfermedad, seguridad alimentaria y felicidad. En este trabajo corto se revisan algunos  refranes centrales que forman parte de nuestro quehacer diario, su significado y la evidencia científica y  estudios que avalan o desmienten tales aforismos. Se han recogido un total de 55, que creemos muy  relevantes, ya que un mayor número probablemente cansarían al lector y harían que nuestro esfuerzo fuera  vano. 

• English

  Our life is full of sayings, which reflect the tradition of millennia and speak in the mouth of experience, and  this is even more evident when it comes to nutrition or food, which is the link between health, disease, food  security and happiness. In this short paper we have reviewed some central proverbs that are part of  our daily work, its meaning and the scientific evidence and studies that endorse or deny such aphorisms. A  total of 55 have been collected, which we believe to be very relevant, since a higher number of them would probably tire the reader and make our effort vain.