La vivencia del cambio alimentario en la migración

• Autores: Elena Espeitx Bernat
• Localización: Alimentación, salud y cultura: Encuentros interdisciplinares / coord. por Mabel Gracia Arnaiz, 2012, ISBN 978-84-695-6294-9, págs. 381-395
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este artículo se presentan algunas de las observaciones realizadas —y reflexiones surgidas a su calor— en el marco de dos estudios que llevamos a cabo en Cataluña, el primero durante el periodo 2003-2005 y el segundo el año 2007, sobre el impacto de la migración en los comportamientos alimentarios. Aunque ésta adquiere numerosas manifestaciones y consecuencias, aquí nos centraremos exclusivamente en el mantenimiento —o abandono— del consumo de platos y productos considerados «propios» del país de origen.