Inhibition of Browning on Fresh-cut Pear Wedges by Natural Compounds

• Autores: Gemma Oms-Oliu, Ingrid Aguiló Aguayo, Olga Martín Belloso
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 71, Nº 3, 2006
• Idioma: inglés
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