Manoproteínas: utilización de enzimas para mejorar las sensaciones en boca del vino

• Autores: B. Izquierdo-Torres, Eva Navascués López Cordón, Antonio Tomás Palacios García, María Larrea, Laurent Dulau
• Localización: XXII Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo del 8 al 12 de mayo de 2000, 2001, ISBN 84-7930-076-0, págs. 219-228
• Idioma: español
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