Determinación de compuestos derivados de la reacción de Maillard y de la oxidación lipídica en cereales de desayuno

• Autores: S. de Caño Ochoa, Sergio Pérez Burillo, José Ángel Rufián Henares, Silvia Pastoriza de la Cueva
• Localización: Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 37, Nº. Extra 1, 2017 (Ejemplar dedicado a: XXI Jornadas de Nutrición Práctica. Madrid, 5 y 6 de Abril de 2017)
• Idioma: español
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