Manoproteínas en la estabilidad del color del vino tinto: purificados industriales vs. levaduras súper-productoras

• Autores: Zenaida Guadalupe Mínguez, Belén Ayestarán Iturbe
• Localización: Trabajos presentados con motivo del VI Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. La Rioja, 2008, 2008, ISBN 978-84-8125-306-1, pág. 52
• Idioma: español
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