Yeast nitrogen demand: selection criterion for wine yeasts for fermenting low nitrogen musts

• Autores: Paul A. Henschke, Vladimir Jiranek, Peter Langridge
• Localización: Proceedings of the International Symposium on Nitrogen in Grapes and Wine : Seattle, Washington, Usa 18-19 june 1991, 1991, ISBN 0-9630711-0-6, págs. 266-269
• Idioma: inglés
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