Model emulsion characteristics of muscles from three different species and a variety of fats

• Autores: Mustafa Karakaya, H. Yetim, H.Y. Gokalp, H. W. Ockerman
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 4, 1997, págs. 17-19
• Idioma: inglés
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