Effect of calcium salts on the texture, structure and sensory acceptance of osmotically dehydrated guavas

• Autores: Leila M Pereira, Sandra M Carmello-Guerreiro, Helena MA Bolini, Rosiane L Cunha, Miriam D. Hubinger
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 6, 2007, págs. 1149-1156
• Idioma: inglés
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