Functional and Nutritional Properties of Red Salmon (Oncorhynchus nerka) Enzymatic Hydrolysates

• Autores: Subramaniam Sathivel, Scott Smiley, Witoon Prinyawiwatkul, P. J. Bechtel
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 6, 2005
• Idioma: inglés
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