Aging and Enhancement Effects on Quality Characteristics of Beef Strip Steaks

• Autores: Sarah E. Wicklund, Candace Homco-Ryan, Kevin J. Ryan, F. K. McKeith, Brian J. Mcfarlane, M. S. Brewer
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 3, 2005
• Idioma: inglés
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