Functional, Nutritional, and Rheological Properties of Protein Powders from Arrowtooth Flounder and their Application in Mayonnaise

• Autores: Subramaniam Sathivel, P. J. Bechtel, Jerry K. Babbitt, Witoon Prinyawiwatkul, Mary Patterson
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 2, 2005
• Idioma: inglés
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