Resumen de Effet du traitement au 1-MCP sur l’évolution de la qualité des poires durant l’entreposage et l’affinage

Abel Ortiz Catalán, Marie Dufréchou, Dominique Le Meurlay, Emira Mehinagic

• Après récolte, les poires européennes sont stockées au froid afin de retarder leur maturation, mais des défauts visuels ou un ramollissement peuvent apparaître, qui minimisent leur durée de vie commerciale. L’étude réalisée porte sur l’aptitude du traitement au 1-méthylcyclopropène (1-MCP) à retarder l’apparition de ces défauts au cours du stockage et de l’affinage. Deux variétés de poires, Comice et Conférence, non traitées et traitées au 1-MCP ont été étudiées avec différentes durées de stockage et d’affinage. Des mesures de fermeté, du potentiel de brunissement enzymatique, de la teneur en sucre et de l’acidité titrable ont été effectuées. Le traitement au 1-MCP a permis de limiter le ramollissement des poires lors de l’affinage avec une plus grande efficacité après un stockage de longue durée. Après ce traitement, la chair des poires est moins sensible au brunissement enzymatique. En revanche, aucun impact marqué sur l’acidité titrable et la teneur en sucre n’a été observé.