Resumen de Effect of vine nitrogen status, grapevine variety and rootstock on the levels of berry S-glutathionylated and S-cysteinylated precursors of 3-sulfanylhexan-1-ol

Pierre Helwi, Cécile Thibon, Aude Habran, Ghislaine Hilbert, Sabine Guillaumie, Serge Delrot, Philippe Darriet, Cornelis van Leeuwen

• English

  Aim: To determine the effect of vine nitrogen status in interaction with grapevine variety and rootstock on vine development and on the synthesis of 3-sulfanylhexan-1-ol precursors (Glut-3SH and Cys-3SH) in grape berries produced in controlled conditions.

  Methods and results: Potted Sauvignon blanc (SB) and Cabernet-Sauvignon (CS) vines, grafted on two different rootstocks (110R and RGM), were irrigated with two nutritive solutions varying only by their nitrogen content (N(-) and N(+)). Vine nitrogen status of N(-) treatment was significantly different from that of N(+) treatment. Secondary leaf area was higher in N(+) treatment and ripening was delayed because of increased vigor. High N status increased Glut-3SH content in berries, while it did not impact Cys-3SH level. Moreover, the concentrations of 3SH precursors were higher in SB berries compared to CS and their synthesis was enhanced in berries produced by vines grafted onto RGM under N(+) treatment.

  Conclusion: Glut-3SH content was mainly determined by plant N status. Grapevine variety and rootstock/N treatment interaction also had a significant, although more limited, impact. Cys-3SH level was dependent on berry developmental stage and grapevine variety, but not on vine N status.

  Significance and impact of the study: A better understanding of the effect of terroir components on the biosynthesis of the precursors of volatile thiols is gained.

• français

  Objectif : Déterminer l’effet du statut azoté de la vigne en interaction avec la variété et le porte-greffe sur son développement et sur la synthèse des précurseurs du 3- sulfanylhexan-1-ol (Glut-3SH et Cys-3SH) dans le raisin issu d’une culture en condition contrôlée menée sur des vignes en pots.

  Méthodes et résultats : Deux variétés de Vitis vinifera, Sauvignon blanc (SB) et Cabernet-Sauvignon (CS), greffées sur deux porte-greffes (110R et RGM) ont été irriguées avec deux solutions nutritives ne différant que par leur contenu en azote (N(-) et N(+)). Le statut azoté de la modalité N(-) a été significativement différent de celui de la modalité N(+). Les plantes de cette dernière modalité sont caractérisées par une surface foliaire secondaire plus importante et par un retard de la maturation des baies. Une augmentation du contenu en Glut-3SH dans les baies est observée dans la modalité N(+) alors qu’aucun effet de l’azote n’est observé sur la teneur en Cys-3SH. En outre, les concentrations des précurseurs du 3SH sont plus élevées dans les baies de SB par rapport au CS, et leur synthèse a été stimulée dans les baies des deux variétés greffées sur RGM sous le traitement N(+).

  Conclusion : Le contenu en Glut-3SH est principalement déterminé par le statut azoté. Le cépage et l’interaction porte-greffe/modalité ont un effet plus limité. La teneur en Cys-3SH est dépendante du stade de maturité des baies et de la variété, mais elle n’est pas influencée par le statut azoté de la vigne.

  Signification et impact de l’étude : Ouverture vers une meilleure compréhension de l’effet des composantes du terroir viticole sur la synthèse des précurseurs des thiols volatils.