Resumen de Sistemas de microoxigenación en bodega

María del Álamo Sanza, Luis Miguel Cárcel Cárcel, Raúl Crespo, Ignacio Nevares Domínguez

• En el mercado se encuentran sistemas de microoxigenación de vinos con distintas características y ventajas. El artículo los repasa y nos advierte de que lo más importante es gestionar bien su empleo para adicionar al vino exclusivamente el oxígeno que necesita. La medida del oxígeno disuelto es una herramienta poderosa que nos permite controlar el proceso.