Evolución de las sustancias pécticas durante la vinificación por maceración carbónica de uvas Monastrell

• Autores: R. Solano, C. Zuñel, Francisco Pardo, G. Navarro
• Localización: X jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo. 9-13 de mayo de 1988, 1988, ISBN 84-505-7518-4, págs. 259-266
• Idioma: español
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