Nutrició i salut en els textos de gastronomia alacantina: l'obra de José Guardiola Ortiz

• Autores: Josep Xavier Esplugues i Pellicer, María Eugenia Galiana Sánchez, Mercedes Pascual Artiaga, Eva María Trescastro López, Josep Bernabeu Mestre
• Localización: Turisme, Gastronomía, Oci i Salut als municipis valencians: Una perspectiva històrica / coord. por Mercedes Pascual Artiaga, Josep Xavier Esplugues i Pellicer, María Eugenia Galiana Sánchez, Eva María Trescastro López, Josep Bernabeu Mestre, 2012, ISBN 978-84-695-6635-0, págs. 241-261
• Idioma: catalán
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