Los ácidos grasos y la calidad tecnológica (sensorial) del jamón ibérico.

• Autores: Jesús Ventanas Barroso, Juan Florencio Tejeda Sereno, María Elena González Sanchez, Mario Estévez García, Sonia Ventanas Canillas
• Localización: Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 17, 2007, págs. 87-92
• Idioma: español
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