Resumen de Determinación y cálculo de la actividad del agua en diferentes muestras de miel

R. Gómez, Maria Lourdes Cabezas Redondo, M. Alcalá, José Fernández-Salguero Carretero

• Water activity (Aw), pH, moisture content, ashes and main soluble solids of 18 honey samples predicter by Ross´ equation on the basis of the experimental determination of moisture content, glucose, fructose and sucrose.