Determinación y cálculo de la actividad del agua en diferentes muestras de miel

• R. Gómez ; L. Cabezas ; M. Alcalá ; J. Fernández-Salguero ^[1]
  1. [1] Tecnología y Bioquímica de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 210 (Marzo), 1990, págs. 33-36
• Idioma: español
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• Resumen

  • Water activity (Aw), pH, moisture content, ashes and main soluble solids of 18 honey samples predicter by Ross´ equation on the basis of the experimental determination of moisture content, glucose, fructose and sucrose.