Deshidratación de cebolla (Allium cepa, L.): Estudios de caracterización de materia prima y cinética de secado

• A. López Gómez ^[1] ; Y. Cotonat Millan ^[1]
  1. [1] Dpto. de Tecnología de Alimentos. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos. Lérida
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 209 (Enero-Febrero), 1990, págs. 25-28
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)