Variaciones en el contenido de vitamina C en champiñón fresco y en conserva

• MªE. Torija Isasa ^[1] ; MªT. Orzáez Villanueva ^[1]
  1. [1] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 187 (Noviembre), 1987, págs. 39-41
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    El objeto de este trabajo es investigar el contenido de vitamina C en distintas muestras de champiñón fresco y en conserva, todas ellas de origen comercial.

    Para la cuantificación del ácido ascórbico, hemos llevado a cabo la técnica espectrofotométrica de la 2,4, dinitrofenil-hidracina.

  • English

    The aim of the work is to research the vitamin C content in different commercial samples of cultive and canned mushrooms.

    2,4, dinitrophenyl-hidrazine spectrophotometric method has been carried out quantify the vitamin.