Vitamina C en productos dietéticos: II. Mermeladas

• A. Díaz Marquina ; MªC. Matallana González ; MªT Orzáez Villanueva ^[1]
  1. [1] Departamento de Nutrición y Bromatología II (Bromatología y Técnicas Analíticas Farmacéuticas). Facultad de Farmacia, Madrid
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 181 (Abril), 1987, págs. 23-26
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    Estudio del contenido en vitamina C por la técnica espectrofotométrica de la 2,4, dinitro-fenil-hidracina de mermeladas y confituras dietéticas comerciales.

    Relación entre ambos derivados e influencia de la adición de antioxidantes (L-ascórbico) de las mismas.

  • English

    Study of vitamin C contents in commercial dietetic jams and confectionery by 2,4, dinitrophenyl-hydrazine spectrophotometric method. Relation between both products, and effect of antioxidants (L-ascorbic) added to them.