Estudio del contenido de Na, K, Ca y Mg en harinas lacteadas

R. García Olmedo ^[1] ; C. Díez Marqués ^[1]
1. [1] Universidad Complutense de Madrid
  
  Universidad Complutense de Madrid
  
  Madrid, España
Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 170 (Marzo), 1986, págs. 65-68
Idioma: español
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Resumen
- Se ha realizado un estudio del contenido de estos macroelementos en harinas lacteadas debido a la importancia que tienen en la dieta del lactante por el papel que desempeñan en el organismo, formando parte del esqueleto, interviniendo en gran número de procesos enzimáticos y en numerosas funciones vitales. Su determinación se ha realizado por espectrofotometría de Absorción Atómica, comparando los valores obtenidos con los recomendados por la Sociedad Europea de Nutrición y Gastroenterología Pediátrica (ESPGAN), así como por la legislación francesa y española.