Resumen de Características microbiológicas de alimentos dietéticos infantiles: 1. Leches adaptadas de inicio

Ricardo Álvarez Fernández, Arturo Hardisson de la Torre, R. Ríos Rull, J.A. Sierra

• Se procede a analizar 40 muestras de leches adaptadas de inicio, investigando todos los gérmenes cuyo control propone la legislación española, así como otros: recuento de termófilos, enterobacterias, recuento de esporulados mesófilos y termófilos y esporas de Bacillus cereus. Como resultado de este control microbiológico llevado a cabo, se demuestra que los valores obtenidos están muy por debajo de los máximos estipulados por lo que la calidad de estos productos dietéticos es buena.