Control físico-químicos de productos lácteos

• M. Juárez ^[1]
  1. [1] Instituto del Frío. CSIC.
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 163 (Junio), 1985, págs. 19-34
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se recogen las características de composición, exigidas por la reglamentación en los productos lácteos comercializados. Asimismo, se revisan algunos métodos de análisis de interés para el control físico-químico de los componentes mayoritarios, elementos minerales, vitaminas, residuos contaminantes y aditivos.