Dosage en continu des sucres et de l'alcool pendant les fermentations par spectroscopie proche infrarouge: une opportunité pour l'automatisation des vinifications et les défis oenologiques actuels

• Autores: Arnaud Pernet, Ramón Mira de Orduña Heidinger, Danielle Widmer, Anik Riedo, Muriel Mertenat, Marilyn Cléroux, Jean-Pascal Bourgeois, Olivier Vorlet, Charles Frohman
• Localización: Revue suisse de viticulture, arboriculture et horticulture, ISSN 0375-1430, Vol. 47, Nº 3, 2015, págs. 192-197
• Idioma: francés
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