Estudio de la influencia de los tratamientos térmicos de escaldado, congelación y descongelación en la textura y estructura de la patata (Solanum Tuberosum L.) y III

• Autores: Wenceslao Canet Parreño
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 125, 1981, págs. 51-73
• Idioma: español
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