Influencia del tipo de coadyuvante de tiraje sobre la fracción proteica del cava y la calidad de su espuma

• Autores: Guillem Vanrell Truyols, Christophe Gerland, Pedro Cabanillas, Sonia Albet, Joan-Miquel Canals Bosch, Lluís Arola, Fernando Zamora Marín
• Localización: VI Jornadas Científicas GIENOL / coord. por María Dolores Climent Morató, 2003, ISBN 84-9705-386-9, págs. 327-330
• Idioma: español
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