Inducción de la fermentación maloláctica por "Oenococcus oeni" y su efecto sobre el metabolismo de azúcares y ácidos orgánicos

• Autores: Luis Manuel Polo Villar, Irene Pardo, Sergi Ferrer Soler
• Localización: VI Jornadas Científicas GIENOL / coord. por María Dolores Climent Morató, 2003, ISBN 84-9705-386-9, págs. 293-298
• Idioma: español
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