Verso la "progettazione personalizzata" dei lieviti starter per i processi fermentativi in enologia

• Autores: Francesco Mezzetti, Luciana De Vero, Lisa Solieri, Paolo Giudici, Tommaso Bonciani
• Localización: L' Enologo, ISSN 0392-176X, Nº 1-2, 2015, págs. 85-89
• Idioma: italiano
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